Comidas Típicas Da Roça

Não tem jeito, quando se pensa em infância, a maioria das pessoas tem na mente a comida quentinha, fresca, bem temperada e saudável de vó, e se a pessoa em questão tiver sorte, a comida era preparada no fogão a lenha. Típica da roça e do interior dos estados.

Por mais que nem todos saibam, a maioria das comidas interiorana vêm do trabalho pesado exercido na lida, seja cuidando da lavoura, do gado, no corte de cana… os trabalhadores precisavam de uma comida que os sustentasse na hora do almoço e desse força para continuar o dia na enxada.

Além disso, era mais fácil cozinhar alimentos cultivados e colhidos por eles mesmos, em seus sítios, fazendas ou chácaras. Os principais ingredientes para uma grande refeição  estavam, e estão, ao alcance das mãos. Isso sem falar na possibilidade de ganhar dinheiro com a comercialização dos produtos.

O fato é que comida de roça é boa e não tem quem resista a um frango caipira com quiabo ou a um leitão assado. Quem vive hoje no interior sabe que, antigamente, todos as partes do corpo dos animais era aproveitada: carne, tripas, gordura e o que mais pudesse ser cozido, assado ou frito.

Alguns dos pratos mais populares que foram levados para as grandes cidades, são: leitão à pururuca, cuscuz caipira de legumes, arroz e feijão tropeiro, bolinho caipira de fubá, vaca atolada, farofa de linguiça, virado à paulista, bolinho de mandioca, rabada, angu e cabidela miúda.

Comidas caipiras típicas de cada região

Nordeste

 Essa região pode ser divida em duas quando se fala em culinária. Existe a comida típica do sertão e a comida típica do interior. Podemos citar alguns exemplos das comidas originalmente sertanejas como a carne-de-sol, feijão, milho, rapadura e pratos elaborados com raízes, como a mandioca são os mais populares

Já no interior, onde o clima de festa junina é maior, os pratos típicos mais populares são cuscuz, pamonha, milho cozido ou assado, canjica, cocada, pé de moleque e arroz-doce. Alimentos que tem diversas versões, que diferem de pessoa pra pessoa, mas que são deliciosos em todas elas.

Paulista

Há quem diga que o estado paulista não tem uma culinária típica, e que ela é a mistura de todas as outras que migraram para São Paulo em busca do sonho na capital.

 Porém, há também quem diga que a culinária típica do interior vem dos paulistas lá do século 16, quando o feijão, a farinha e a carne de porco começaram a se tornar muito comuns no cardápio brasileiro. Estes e outros ingredientes como galinha, milho, farinhas de mandioca e de milho eram muito cultivados no estado.

Mineira

E não tem como falar de comida e não citar Minas Gerais. O estado tem uma culinária extremamente rica e foi dele que surgiram muitos dos nossos melhores pratos como o pão de queijo. O doce de leite e o queijo minas, também muito utilizados na culinária caipira, podem ser considerados como naturais de Minas, uai.

Receitas

E pensando em você que adora uma comida caipira, mas mora muito longe da roça nós separamos duas receitas especiais. Olha só:

Frango Com Quiabo

Ingredientes

• 4 coxas de frango com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
• 200 g de quiabo (cerca de 20 unidades)
• 1 pimentão amarelo
• 1 tomate italiano maduro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Caldo de 2 limões
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

• Numa tigela grande tempere as coxas e sobrecoxas com o cominho, o colorau, 2 colheres (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo de 1 limão. Espalhe bem os temperos com as mãos para cobrir toda superfície do frango e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente;
• Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte o pimentão e o tomate ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte o pimentão e o tomate em cubos; 
• Leve uma caçarola larga (ou uma panela grande) ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as coxas e sobrecoxas de frango, com a pele para baixo, uma ao lado da outra sem amontoar; 
• Acrescente a cebola, o tomate e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 2 minutos, pressionando com a espátula para formar uma pastinha. Junte o pimentão e refogue até murchar. Adicione o alho e mexa por um minuto;
• Regue a panela aos poucos com a água, raspando o fundo com a espátula para dissolver os queimadinhos. Acrescente o líquido da marinada, tempere com ½ colher (chá) de sal, e deixe cozinhar até ferver;
• Assim que ferver, volte as coxas e sobrecoxas para a panela, com a pele para cima. Cozinhe por 25 minutos com a tampa entreaberta, em fogo médio, até o frango ficar macio. Enquanto isso, prepare os quiabos;
• Passado os 25 minutos, abra a panela e adicione os quiabos, entre os pedaços de frango. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado. Sirva a seguir.

Arroz Doce

Ingredientes 

• 2 xícaras de arroz
• 10 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• Açúcar a gosto
• Canela a gosto 

Modo De Preparo

• Cozinhe, em fogo baixo, o arroz nas 10 xícaras de água, até o arroz ficar mole depois  acrescente um litro de leite e mexa bem;
• Deixe ferver durante cinco minutos. Acrescente o leite condensado mexendo sempre e se não estiver doce o suficiente, acrescente mais leite condensado ou de quatro à seis colheres de açúcar;
• Deixe reduzir até ficar um caldo grosso;
• Sirva a seguir. Pode ser consumido quente ou frio.

Gostou das receitas? Faz elas e volta pra contar pra gente se ficou igual ao da sua avó!